我国前后共进行了五次国家级的酒类评选活动。评选出多种“国家级名酒”和“国家级优质酒”。从第二届开始给予获奖的酒并分别授予奖状、奖章，全国名酒授金质奖章、全国优质酒授银质奖章。国家级名酒都没有争议，优质酒因为统计的原因，说法不一。
一直以来，收藏圈将1989年以前国家多次评酒会选出的仅次于获得金奖的国家级名酒之外的优质白酒统称为“五十三优”。“53优”的出处主要还是来自于官方，在1988年第五届也是最后一次国家举行的全国评酒会最后评出的优质白酒被统计为53种，故称“53优”，第五届评酒会结束三年后的1991年，中国食品工业协会出版了一本最早最权威的《中国历届评酒会资料汇编》一书。书中的序言部分和沈怡方先生的序文《白酒工业技术进步及展望》一文中均提到了“17大名酒”和“53优”。
此后多年，各种关于已成绝响的5届评酒会的书籍报刊文章资料很多，关于历届累计获得国家名酒称号的金奖名酒暨“17大名酒”似乎都没有争议，但关于获银奖的国家优质酒的统计说法却有差异，普遍的说法为“53优”、“55优”也有称“58优”甚至“60优”的。这是因为第五届全国评酒会确认的53种优质白酒并未将以前各届评酒会中的优质白酒全部涵盖，用今天的眼光看即使第五届评酒会的统计也不十分准确。
苏酒里的“三沟一河”
江苏是我国知名的白酒产区之一，其中特别有名的便是“三沟一河”：汤沟，双沟，高沟和洋河。洋河、双沟获得金质奖，汤沟、高沟获得了银质奖，表现都很不错。
酿酒“金三角”的川酒
四川产酒量大和知名品牌众多而闻名国内外。在中国消费市场上形成了“川酒云烟”的说法。
酱香酒之乡——贵州的美酒
南方的小曲酒
东北地区代表产品
中部地区（湘、鄂、赣、皖）代表产品
四特酒、口子酒、白云边、